Beschrijving
Witte thee is thee is zijn meest pure vorm. Witte thee wordt alleen gemaakt van -in het voorjaar- zorgvuldig met de hand geplukte jonge bladknoppen van de theeplant, de “Camellia Sinensis”, nog voordat het blad zich heeft kunnen ontvouwen, waardoor het een iets duurdere en exclusievere thee is.
Deze jonge scheuten en jonge blaadjes zijn vaak voorzien van een zilver-wit laagje dons, dat bij het drogen van de thee nog duidelijker zichtbaar wordt. Vandaar de naam ‘witte thee’.
Witte thee ondergaat zo min mogelijk bewerking. Na het plukken en verwelken worden de gesloten knoppen en blaadjes gedroogd met lucht (gestoomd) of in de zon. Door het droogproces, oxideren de theeblaadjes minimaal. Sterke oxidatie wordt voorkomen door de theeblaadjes niet te rollen (wat bij zwarte en groene thee wel gedaan wordt). Hierdoor blijven de antioxidanten en andere goede eigenschappen (vitamine C) en verfrissende smaak van witte thee goed behouden.
