Beschrijving
Gyokuro thee wordt geoogst van de theeplant variëteit Camellia sinensis ‘Yabukito’. Deze Japanse plantensoort heeft kleine bladeren, die groene thee opleveren met een opvallend zoete smaak.
De vertaling van het Japanse ‘gyokuro’ is juweeldauw, pareldauw of smaragddauw, wat betrekking heeft op de diepsmaragdgroene kleur van het uiteindelijke extract.
De edelstenen in de naam verwijzen ook naar ‘exclusiviteit’ omdat deze thee slechts eenmaal per jaar geoogst kan worden en bovendien een speciale teeltwijze kent.
Dit verklaart ook waarom het de duurste Japanse thee is en deze vroeger alleen gedronken werd door de Japanse Keizer en zijn familie.
Door de hoge aanwezigheid van chlorofyl in de bladeren, is gyokuro ook een zeer gezonde groene thee.
Enkele weken voor de oogst worden de planten namelijk afgedekt en beschermd tegen zonlicht. Minder zon resulteert in een verminderde fotosynthese in de jonge theescheuten, waardoor de theeplant meer chlorofyl zal produceren en naar de bladeren zal sturen om de fotosynthese op gang te houden en zo veel antioxydanten bevat.
Het afschermen van de zon heeft ook als gevolg dat de nieuwe groeischeuten niet de gebruikelijke bitterstoffen bevatten en er bijgevolg de kenmerkende zoete, volle smaak optreedt.
De smaak van gyokuro-thee ontwikkelt zich alleen goed als de instructies voor het zetten nauwgezet worden opgevolgd. Daarbij is de waterkwaliteit, trektijd en temperatuur van groot belang .
Het is ook aan te raden de gyokuro theebladeren los in een theepot te zetten, zodat de bladeren tijdens het trekken niet worden verstoord of geroerd.
