Beschrijving
Het gele poeder kurkuma, ook gekend als Indiase geelwortel, tarmeriek, turmeric, koenir of koenjit, is een specerij gewonnen uit de wortel van de kurkumaplant (Curcuma longa) en behoort tot de familie van de gember. De wortels van de plant worden gemalen tot geelwortelpoeder. Het is een vaak gebruikt ingrediënt in de Aziatische keuken en met Kurkuma kan je ook heerlijke thee maken.
In principe wordt met turmeric, kurkuma, geelwortel en soortgelijke termen doorgaans exact hetzelfde bedoeld. Curcamine of curcumine is daarentegen slechts een specifieke stof uit de wortels van de plant.
De kleurstof curcumine komt voor in de wortels van de turmeric plant . Het is een sterke antioxidant en het wordt ook in verband gebracht met ontstekingsremmende eigenschappen. Daarnaast is curcamine verantwoordelijk voor de karakteristieke, gele kleur waar kurkuma om bekendstaat. Onbewerkte turmeric bevat ongeveer 2 tot 5 procent curcamine.
Kurkuma heeft een ontstekingsremmende werking en is een sterke antoxidant. Het kruid bevordert ook de spijsvertering en helpt je zo na het eten van een opgeblazen gevoel af.
