Beschrijving
DE KUNST VAN HET THEE DRINKEN
Door de kunst van het proeven van thee te leren, kunnen theedrinkers hun smaakpapillen ontwikkelen, nieuwe kwaliteiten van hun favoriete theeën ontdekken en hun waardering voor deze oude drank verdiepen. Net als wijn, bier of koffie omvat thee een breed scala aan stijlen en variëteiten, elk met hun eigen specifieke kenmerken. De omgeving waarin thee wordt verbouwd en de manier waarop deze wordt verwerkt, kan een grote invloed hebben op de kleur, textuur, smaak, aroma en gezondheidsvoordelen.
1. Bestudeer de theebladeren
Verrassend genoeg begint uw theeproeverij al voordat de thee gezet is. Eerst wil je de gedroogde theebladeren onderzoeken en daarbij letten op hun grootte, vorm, kleur en textuur.
Hoge kwaliteit losse volbladige theesoorten moeten worden gemaakt van hele bladeren die glad, droog en stevig zijn, in plaats van kleine gebroken stukjes die gemakkelijk afbrokkelen. Theebladeren met tips worden beschouwd als premiumvariëteiten, die meer verschillende smaken bevatten.
Groene theebladeren moeten een diepe aardse kleur hebben, terwijl witte theeknoppen bedekt moeten zijn met zilverwitte haren. Naarmate uw kennis van thee groeit, zullen deze fysieke kwaliteitsindicatoren gemakkelijker te identificeren en te waarderen zijn.
2. Zet de losse thee in het theepotje
3. Onderzoek de theevloeistof
Net zoals je het uiterlijk van de gedroogde theebladeren hebt bestudeerd, moet je nu de geweekte theevloeistof inspecteren. De kleur moet helder zijn, hoewel de exacte kleur afhangt van de soort thee die wordt gebrouwen.
Lichtere theesoorten hebben de neiging om ook lichter en schoner van smaak te zijn, terwijl diepere tinten vollere, rijkere smaken kunnen hebben.
3. Ruik aan de thee
Ons vermogen om te ruiken en te proeven is nauw met elkaar verbonden, en in feite wordt veel van wat u “proeft” wanneer u iets eet of drinkt, daadwerkelijk ervaren door middel van geur. Dit is precies waarom theeproevers eerst de thee ruiken en het aroma bestuderen voordat ze het proeven. In de Chinese theecultuur is deze stap eigenlijk net zo belangrijk als het proeven zelf.
Breng de beker zo dicht mogelijk bij uw neus en adem lang, langzaam en diep in door uw neus. Als alternatief kunt u er de voorkeur aan geven om meerdere korte, snelle inhalaties via uw neus in te nemen.
U zou een duidelijk aroma uit uw kopje moeten opmerken, maar het is oké als uw aromabeschrijvingen enigszins breed zijn. U kunt bijvoorbeeld vaststellen dat de thee grasachtig, houtachtig, zoet, bloemig, kruidig of fruitig ruikt.
Meer ervaren proevers kunnen aroma’s vaak op een specifieker niveau oppikken; Ze kunnen bijvoorbeeld onderscheid maken tussen een thee met een aroma van rook en vanille, en een thee met een aroma van kastanje en zoethout.
Het kan lang duren voordat je gehemelte tot dit niveau is ontwikkeld, dus doe gewoon je best. Als u uw ogen sluit terwijl u de thee ruikt, kunt u die meer subtiele aroma’s ontdekken.
4. Giet de thee uit het theepotje in de theekom en proef de thee
Schep wat van de vloeistof op met een lepel (of breng, als je dat liever hebt, gewoon de beker naar je lippen) en neem een grote uitspatting! Vergeet elk idee van tafelmanieren; uw slurp moet luid zijn, zodat er voldoende zuurstof in uw mond wordt getrokken. Dit zal de thee beluchten en de smaken versterken.
Laat de thee over je tong rollen terwijl je uitademt door je neus, terwijl je je mond gesloten houdt. Slik ten slotte de thee door.
Nu begint het echte plezier! Het is tijd om de smaak, het mondgevoel en andere kwaliteiten van uw thee te ontleden:
SMAAK
Net als aroma kan smaak zowel in zeer brede als in zeer specifieke specifieke termen worden beschreven. Is de thee zoet, hartig of bitter? Is de smaak licht en zuiver, of krachtig en diep? Valt het onder de categorie kruiden, nootachtig, bloemig, fruitig, rokerig, pittig of iets heel anders? Kun je ondertonen detecteren, zoals roos, amandel, perzik, vanille of ceder?
Je merkt misschien ook dat bepaalde smaken verschijnen en verdwijnen als je de thee proeft. Als je de thee voor het eerst nipt, zou je de smaak bijvoorbeeld als zoet en fruitig kunnen omschrijven. Maar terwijl de thee door je mond beweegt, kan het een aangename bloemige smaak ontwikkelen, die in je mond blijft hangen en steeds herkenbaarder wordt als jasmijn nadat je de thee hebt doorgeslikt.
Dit zijn allemaal zeer belangrijke smaakkenmerken om op te letten als u uw thee proeft. Nogmaals, dit niveau van smaakprecisie komt met de tijd en ervaring.
MONDGEVOEL
Dit is simpelweg de manier waarop de thee in je mond voelt, vooral op je tong en in je keel.
Is de vloeistof glad en licht? Of is het dik met een romiger textuur? Laat het uw tong droog, glad of bedekt achter? Voelt het ruw aan voor uw smaakpapillen, of merkt u nauwelijks dat het er is?
ANDERE KWALITEITEN
Niet alle theedrinkers houden rekening met kwaliteiten zoals gezondheidsvoordelen of fysieke effecten in hun smaakervaring, maar bij The Republic of Tea zijn we van mening dat ze een belangrijk aspect zijn van het begrijpen en onderscheiden van theesoorten.
Merk je een toename in mentale helderheid of een aangename uitbarsting van fysieke energie? Voel je je ontspannen en ontstressen? Heeft de thee geholpen om een bonzende hoofdpijn te verzachten of een krassende keel te verzachten? Is uw humeur of gevoel van welzijn verbeterd? Voel je je productief, gelukkig, verfrist of vredig?
Net zoals het nippen van een goede wijn of een goede kop koffie, kan het leren waarderen en begrijpen van de subtiele nuances die elke theesoort uniek maken, uw theedrinkervaring verbeteren.
Naarmate u meer theeën proeft volgens deze methode, kunt u verwachten dat uw smaakpapillen zich ontwikkelen en dat uw vermogen om specifieke aroma’s, smaken en andere kwaliteiten op te pikken toeneemt.
Geniet van uw theeproeverij!
